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开平市举办“粤菜师傅”工程启动仪式
发布日期:2018-12-14
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12月12日下午开平市创建世界名厨之乡暨“粤菜师傅”工程,在开平市塘口旧圩粮仓启动,结合开平市乡村振兴旅游产业招商及2018碉楼文化旅游节系列活动,全方位展示侨乡旅游及饮食文化相融的魅力。开平市领导邝积康、张星杰、梁民跃,江门人社局领导曹志明,投资行业企业家及代表、旅游业代表、餐饮业代表等齐聚塘口镇旧圩粮仓,共启盛会

活动邀请了甄文达、黄委洪、黄炯舜、关灿锐4位开平籍海内外名厨参与,现场表演烹饪技巧,并以开平原材料即席精心制作侨乡特色晚宴菜式,为现场观众展现一道道开平人耳熟能详的家乡美味。

开平市市长邝积康表示,随着“开平碉楼与村落”世界文化遗产蜚声中外,开平积极推动餐饮业与旅游业“联姻”,加强餐旅融合,每年积极举办美食节、举办烹饪大赛、开平十大名菜、开平十大名小吃评选等活动,通过挖掘名厨,创建名店,推广名菜,全力创建世界名厨之乡。

江门市人社局副局长曹志明致辞,开平市创新“粤菜师傅+旅游”工程实施模式,充分发挥了开平市碉楼旅游文化优势,是具有开平特色的一张名片。此举有助于积极展示开平特色饮食文化,带动就业,促进开平市旅游经济发展。

“粤菜师傅”工程是助推乡村振兴战略,促进城乡劳动者技能就业、技能脱贫、技能致富的富民工程。这项工程采取职业培训、学制教育、校企合作、培训+就业、师傅带徒弟等方式,传播开平饮食文化,助力打造开平美食地标名片,激活文旅招商,助推文旅产业。

开平市“粤菜师傅”工程的实施,将更加注重人才梯队建设、特色品牌打造和传承传统文化。

一是注重传帮带,扎实做好人才梯队建设。推进师傅带徒弟的培养方式,制定评估考核办法、培训标准、丰富人才评价方式,扎实做好“粤菜师傅”工程人才梯队建设,为开平市旅游经济发展提供坚实的人才支撑。

二是发挥自身优势,全力打造“粤菜师傅+旅游”品牌。通过开展技能竞赛和选拔、展示开平特色饮食文化,创新就业创业模式,持续树立行业标杆等可行措施,推动“粤菜师傅”工程为开平市旅游经济发展贡献更大力量。

三是培养匠心精神,传承开平传统文化。实施“粤菜师傅”工程,既要注重烹饪基本功的训练,更要注重我们开平历史文化的培养和发掘,让学员掌握开平传统美食的基础要求、工艺流程、成品质量的同时,更要充分挖掘、传承和推广开平历史文化底蕴,大力打造开平美食+旅游特色。

 

 

来源:开平市人力资源和社会保障局

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